ПРАКТИКА РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ ОТ «СОБОЛЕВ СЫР»
Поделимся опытом, как вывести сырный
магазин на выручку +1,2 млн руб./мес.
6-7 сентября
Дни обучения
Забронировать место
Цифры и факты о фирменных магазинах «Соболев Сыр»
Мы много учимся и много работаем, чтобы достичь таких показателей. У вас тоже получится!
3 розничных сырных магазина в Екатеринбурге
Выручка каждого из которых – более 1 млн рублей ежемесячно. В новогодние праздники – более 3 млн рублей.
Более 350 тыс. руб/месяц
интернет-магазин с выручкой.
Ассортимент сырных витрин – более 45 сортов сыра
Плюс 400 sku допродукции, которую покупают к сырной тарелке.
Наша сильная сторона – отточенный сервис
«Соболев Сыр» – бренд, который знают, любят и рекомендуют не только за представленный ассортимент.
Подарки, о которых уже ходят легенды
Гастрономические боксы «Соболев Сыр» в родном Екатеринбурге. За 2023 год собственная розница заработала на них более 6 млн рублей.
«Соболев Сыр» – открытая компания
Которая научилась грамотно коммуницировать с покупателем во многих каналах. Наши клиенты знают, что мы решим любой спорный вопрос быстро и в их пользу, поэтому доверяют нам.
Забронировать место
Имя *
Телефон *
E-mail *
Комментарий
Программа обучения «Соболев Сыр»
1 день
9:30
Сбор группы, приветственный кофе-брейк
10:00 – 11:30
Максим Раев, директор по развитию «Соболев Сыр»
  • Философия компании «Соболев Сыр»: сыроварня и розница – единое целое. Как нам это помогает в позиционировании фирменных магазинов.
  • Стратегические задачи – почему так важно формулировать цели для управленца и как правильно доносить их до линейного персонала?
  • Экономика магазинов: структура выручки, рентабельность, этапы окупаемости. Откроем наши цифры честно.
11:30 – 11:50
Перерыв на чай и кофе
11:50 – 13:00
Ольга Раева, директор по маркетингу «Соболев Сыр»
  • Целевая аудитория – как выявлять портрет покупателя и почему это так важно для продаж в рознице?
  • Коммуникационная карта покупателя и CustDev – что это и зачем мы запариваемся их делать?
  • Откроем карты – коммуникационные карты покупателей «Соболев Сыр».
  • Вместе нарисуем ВАШИ коммуникационные карты покупателей и разберем основные категории покупателей.
13:10 - 14:20
Анна Печёрская, pr-директор «Соболев Сыр»
  • Изучаем клиента → формируем ассортимент – только в такой последовательности. Почему?
  • Сорта и ценник главного продукта – сыра. Почему на наших витринах нет «дешевого» сыра?
  • Уникальный сыр – да, это вам не пармезан продавать. Зато «подсадив» покупателя однажды, он уже не уйдет к конкуренту с ассортиментом как у всех.
  • Доп. продукция к сырной тарелке – как мы ищем товары на полки и почему так важно предлагать то, чего нет ни у кого в городе. Боже, как же это сложно!
  • Привязка к сырной тарелке, натуральный состав, продающая упаковка + вкусно! – факторы, от которых не отступаем.
  • Топим за качество – получаем доверие! В «Соболев Сыр» - всегда вкусно.
14:20 – 15:30
Обед
15:40 – 16:40
Максим Раев, директор по развитию «Соболев Сыр»
  • Критерии отбора тех, кто будет на первой линии работать с клиентом, – продавцов.
  • Философия работы с продавцами. Как мы формируем ответственность без наказаний и штрафов. Что дает мотивацию и энергию, а что ее забирает?
  • Как использовать энергию клиента при построении бизнес-процессов и мотивации в компании? Каждодневная работа с отзывами.
16:50 – 18:00
Ольга Раева и Анна Печёрская
  • PRO.Сервис – не пустой звук, а каждодневная работа. 
  • Работа в WhatsApp Business, Директ соцсетей и Telegram – 24/7. Каким силами это удается?
  • Как устроена система лояльности «Соболев Сыр» и зачем она нам? Уверяем, не ради скидки даже самым любимым покупателям. Зачем мы нарабатываем клиентскую базу?
  • Какую аналитику мы ведем по клиентской базе? Прирост новых клиентов, процент постоянников, средний чек и др. – почему важно отслеживать эти показатели?
  • Коммуникация – пуши, смс, e-mail-маркетинг: когда и что идет в ход? И что нам это приносит – в рублях? Рассмотрим на реальных примерах.
  • Продвижение выборочного ассортимента при помощи акции «Сыр недели». Что это нам дает?
  • Как экстерьер и интерьер магазинов лоялят покупателя и создают нужную нам обстановку? Прогуляемся по магазину, изучим навигацию и мерчандайзинг.
2 день
9:30
Сбор группы, приветственный кофе-брейк
10:00 – 11:30
Ольга Раева, директор по маркетингу «Соболев Сыр»
  • Реклама – эффективные каналы: какие ведут в интернет-магазин, а какие в офлайн-точки? Честно поговорим о бюджетах, которые мы тратим.
  • Соцсети – бесплатный трафик? Не смешите нас. Это деньги и работа 24/7 – докажем!
  • Разберем ваши соцсети – по желанию, и если вы готовы к адекватной критике: что удается, а что надо доработать.
  • Сайт «Соболев Сыр»: почему клиенты называют его «Красивой энциклопедией по сырам»?
  • Как ведем покупателей в интернет-магазин: органический и рекламный трафики. Как вы думаете, что приносит денег кратно больше?
  • Полиграфия в магазине, которая продает без помощи продавца + лоялит покупателей.
11:30 – 12:00
Перерыв на чай и кофе
12:00 – 13:30
Ольга Раева и Анна Печёрская
  • Быть как все или отличаться? Какую стратегию выбрал «Соболев Сыр» и чего нам это стоило?
  • Направления отстройки – из чего выбирать и как не ошибиться с выбором?
  • Что мы предлагаем тем, кто заходит к нам по поводу – «вкусно сопроводить дорогую бутылку вина», «удивить шефа или партнера», «поздравить подружку»? И сколько таких клиентов в базе – цифры вас удивят.
  • Как мы «упаковываем сырный праздник» – фирменные боксы «Соболев Сыр», дизайнерские открытки и т.п. Почему мы не боимся, что нас копируют?
  • Почему в этой истории так важны профессиональные фото и видеоконтент?
13:45 - 15:00
Обед
15:15 – 16:30
Бизнес-игра
  • Научимся рисовать клиентский путь, чтобы точно знать, где и из-за чего вы можете потерять того, кто в ваши магазины приносит деньги.
16:30 – 17:30
Сессия вопросов и ответов. Обсуждение и анализ двух дней обучения
Забронировать место
Кому будет полезно обучение
Всем, кто на свое предложение создает повышенный спрос
Собственникам/управляющим/продавцам сырных лавок
Собственникам сыроварен, которые задумываются или уже имеют собственную розницу
Собственникам и управляющим магазинов премиальной гастрономии
35 000 рублей
Стоимость обучения

Цена указана за одного человека. В стоимость входят обед и кофе-брейки. Проживание и транспортные расходы участники оплачивают самостоятельно.

Возможна оплата как для юридических лиц (по счету с договором и актом оказанных услуг, ЭДО), так и для физических лиц (по ссылке через сервисы приема платежей).

Забронировать место
Зачем «Соболев Сыр» делится своим опытом
Мы искренне верим, что однажды в нашей стране сырная культура выйдет на абсолютно новый – высокий уровень
И каждый из нас только выиграет от этого. Поэтому мы хотим приблизить этот момент, передав свои знания, как ежедневно создаем гастрофанатов.
Нам нечего скрывать, и мы не боимся конкуренции
Более того, конкуренция помогает развиваться всем нам.
«Соболев Сыр» – это не только про удачи и победы
Но и про плодотворную работу, ошибки и потери. Мы не стесняемся своих провалов, поэтому открыто о них рассказываем.
Мы сами много читаем и учимся у других компаний
Прошли годовое обучение по программе «АРБ ПРО: Несокрушимость», были в гостях во «ВкусВилл», прошли десятки тренингов по продажам.
Нас копируют, а значит, мы вдохновляем
Мы фанаты постоянных экспериментов и улучшений и радуемся, когда помогаем единомышленникам. Мы готовы делать это открыто.
Забронировать место
Имя *
Телефон *
E-mail *
Комментарий